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材料メーカーの明治さんから取材依頼を受けました。
meijのホワイトチョコを使ったケーキ提案の依頼です。
ホワイトチョコのケーキって作るの難しいんですよ!
ただのホワイトチョコのムースとか、ホワイトチョコのクリームとかなら簡単ですが、何と合わせてどのように効果的に使う事ができるかがとても難しいんです。
特徴を出そうとすれば甘くなるし、配合量を減らせば甘さは減るけど、ホワイトチョコのケーキ提案はできません。

マロンとラムレーズン、アクセントに紅茶のクレームブリュレを合わせてみました。
ホワイトチョコがマロンの味を引き立てる事が出来ましたが作ってみて改善点も見えてきたのでまた今日試作してみます。
これはこれで美味しいので新作ケーキとして店頭にて販売しております。

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