キャラメリゼしてパリッとした表面、ふわっとした食感のシブーストと、いちごクリーム、フレッシュいちご、底はチーズクリームとパイ生地で組み合わせました。

シブーストとはカスタードにゼラチンを加え、イタリアンメレンゲと混ぜたふわっとした食感のクリームです。泡立てた生クリームを混ぜて作ったのがムースです。

とても似たクリームですが大きな違いは焼きコテでキャラメリゼしてもダレないところです。

ムースにキャラメリゼをすれば熱で生クリームが溶けて形になりませんがシブーストはそれができるんです。

フランス伝統シブーストにフレッシュフルーツを合わせたこちらのケーキをぜひお試し下さい。