先日は石川県で講習会をさせていただきました。

美味しいお菓子作るのって本当に難しいです。

しかも生産作業性を考えたり、安定して作れるレシピに整えたり、

さらにその商品がお客様にとって魅力的で良く売れるものでないといけません。

原材料費と人件費が高騰するなか、単に値上げするだけのお店は生き残っていけません。

平成は終わりました。

基本は大切ですが、令和のお菓子って何だろう令和のパティスリーって何だろうが今の私のテーマです。

お菓子にしても働き方にしても、考えても分からないので思いついたらすぐに行動して反応をみて修正します。

これってものは分かりませんが令和にうまく乗っていけるようチャレンジしていきたいです。

答え合わせは5年後、10年後です。

六ッ川の小さなケーキ屋ですが、地域の方々がもっと喜んでくれるにはお店は何をすべきなのかを私なりに考え行動していきたいと考えています。

そんなお話しも混ぜながら7品のお菓子を提案させて頂きました。

北陸ヌーベルパティスリーの皆さん、今回も大変お世話になりました。

とても勉強になり、楽しく過ごさせていただきました。