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長野産ルバーブをコンポートにして、タルト生地と一緒に焼き上げ、たっぷりの生クリームとカスタードクリームにもう一度コンポートを盛り付けて飾りました。
ルバーブの酸味と、赤い花を思わせる香りがクリームともよく合います。
ぜひお召し上がりください。