新作 プラリネ 756円
ヘーゼルナッツをローストしてペースト状にしてカスタードクリーム、バターと一緒によく泡立てました。
このクリームをプラリネ・ムースリーヌと言いフランスではよく使われるクリームです。
ヘーゼルナッツの濃厚なムースリーヌの周りには、キャラメリゼしたカリカリ食感のアーモンド。
底部分にはヘーゼルナッツメレンゲのサクサク食感、センターには滑らかな食感のコーヒークリーム。
全体的にナッツの旨みをギュッと凝縮した濃厚な味ですが、上の丸い部分の生クリームと一緒に食べればマイルドな味になります。
そこ部分のメレンゲと一緒にナッツのお菓子をお楽しみください。
美味しくできておりますのでぜひお召し上がりください。
