先月、神奈川県洋菓子協会での講習会で岡山県ピアジェの有信瑠星シェフにマジパン講習会をして頂きました。

マジパンとは、潰したアーモンドに砂糖と水飴を加えて練って作ったペースト状のものです。

艶やかな作品を作るためのポイントや、色使いやバランスの取り方などのテクニカルな講習はもちろん、作品がどのように審査されて賞が決められているのかなど、入賞に必要なポイントなどを細かく丁寧に講義してくれました。